Préparer la sortie en amont

• Définir un objectif d’apprentissage par groupe (saisonnalité, métiers, production, lien terre-alimentation).
• Choisir une ferme adaptée au public en contrôlant accessibilité, capacité d’accueil, hygiène et sécurité.
• Définir les rôles des adultes : accueil, supervision, animation, prises de notes.
• Récupérer autorisations parentales, consentements sanitaires et contacts d’urgence.
• Planifier transport, horaires, pauses, météo de repli et secours.

Concevoir le déroulé

Une séquence stable suit cinq temps : introduction, observation, pratique, synthèse, prolongement. Chaque temps reste court, prévisible et laisse une place aux questions.

Conduire sur place

• Commencer par les règles de sécurité et le plan de circulation.
• Animer des observations guidées et des manipulations simples selon l’âge.
• Alterner explication courte et découverte en action.
• Noter les points d’intérêt collectif pour la restitution finale.
• Clore avec un mini-récapitulatif des apprentissages.

Poursuivre après la visite

• Partager un compte-rendu de 5 minutes avec une notion centrale + une découverte utile.
• Conserver photos, notes et supports pour un prolongement en classe ou en atelier.
• Proposer une restitution créative : affiche, carnet, capsule audio.
• Mesurer les acquis avec un mini-questionnaire avant/après.
• Réserver un point d’amélioration pour la prochaine sortie.

Étapes recommandées

• Étape 1 — Clarifier les objectifs pédagogiques et le public visé.
• Étape 2 — Choisir la ferme en validant sécurité, accès et conditions d’accueil.
• Étape 3 — Construire un déroulé en co-construction avec les partenaires.
• Étape 4 — Finaliser autorisations, logistique, rôles et matériel.
• Étape 5 — Communiquer les règles et les attendus au groupe.
• Étape 6 — Dérouler la visite en activités actives et courtes.
• Étape 7 — Restituer et capitaliser les apprentissages.
• Étape 8 — Évaluer et enregistrer des pistes d’amélioration.

Checklist pratique

• Objectifs pédagogiques définis et partagés.
• Encadrement adulte suffisant selon l’âge du groupe.
• Autorisations et fiches santé présentes.
• Consignes de sécurité expliquées et rappelées.
• Transport et plan de secours vérifiés.
• Supports de terrain préparés (fiches, quiz, carnet).
• Mode de restitution et d’évaluation prévu.

Objectifs d’apprentissage

• Comprendre le cycle de production d’un aliment du champ à l’assiette.
• Identifier le rôle du sol, de l’eau, de la biodiversité et du climat.
• Découvrir les métiers agricoles et leurs fonctions.
• Différencier production locale, transformation, distribution.
• Développer un regard critique sur labels, origine et coût.

Déroulé recommandé

• 00:00-00:10 — Accueil et règles.
• 00:10-00:40 — Parcours terrain : production, bâtiments, animaux, sols.
• 00:40-01:10 — Ateliers et manipulations dirigées.
• 01:10-01:25 — Pause et vérification des notes.
• 01:25-01:50 — Focus « de la ferme à l’assiette ».
• 01:50-02:00 — Restitution finale et prolongement.

Adaptation selon l’âge du public

• Maternelle : parcours sensoriel et consignes courtes.
• Primaire : observation guidée, manipulations simples, visuels.
• Secondaire : argumentation, données, débats.
• Adultes/familles : lien consommation, budget, qualité, saisonnalité.

Exemples d’activités pédagogiques

• Atelier « reconnaître les cultures » (feuilles, graines, odeurs).
• Mini-enquête : « que devient un aliment de la ferme à votre assiette ? »
• Jeu de rôles producteur/transformateur/distributeur/consommateur.
• Mesure simple de texture, couverture et rétention d’eau des sols.
• Atelier cuisine anti-gaspillage avec produits de saison.

Prévention et sécurité

• Zone d’interdiction autour des machines et des animaux sensibles.
• Lavage des mains avant et après chaque manipulation.
• Encadrement renforcé aux points à risque.
• Plan de repli intérieur en cas de pluie ou chaleur.
• Gestion des allergies et restrictions alimentaires confirmée.

Postes budgétaires à prévoir

• Transport (car, covoiturage, transport public).
• Forfait accueil et animation de la ferme.
• Supports pédagogiques : fiches, impressions, fournitures.
• Matériel de terrain : gants, sur-chaussures, nettoyage.
• Marge imprévue (10 à 15 %).

Méthode d’évaluation

• Questionnaire avant/après pour mémoriser les apprentissages.
• Rendu collectif : affiches, audio, carnet de bord.
• Auto-évaluation des participants.
• Retour de l’exploitant et points d’amélioration.
• Bilan organisateur : enseignements tirés + suite recommandée.