Agriculture biologique
Système certifié qui encadre les pratiques de culture et d’élevage, réduit fortement le recours aux produits de synthèse et impose une traçabilité contrôlée.
Glossaire
Un référentiel de 128 notions pour comprendre les mots utilisés dans les filières agricoles, les pratiques de terrain, les politiques publiques, l’alimentation locale et la transition agroécologique.
Agriculture de précision
Manière de piloter une parcelle ou un troupeau avec des données de terrain afin d’ajuster les doses, les passages, les alertes ou les interventions.
Agriculture intégrée
Conduite qui privilégie l’observation, la prévention et le choix du bon moment d’intervention avant de mobiliser des solutions plus lourdes.
Agriculture régénératrice
Famille de pratiques cherchant à améliorer le fonctionnement du sol, la couverture végétale, la biodiversité utile et la résistance des fermes aux chocs.
Agriculture urbaine
Activités alimentaires implantées dans la ville ou à sa lisière, avec des fonctions variables : production, animation, insertion, pédagogie ou végétalisation.
Agroécologie
Façon de concevoir une ferme en combinant production, équilibres biologiques, autonomie, diversité des pratiques et adaptation au territoire.
Agroforesterie
Association d’arbres et de cultures ou d’élevage sur une même parcelle pour renforcer les services écosystémiques.
Amendement organique
Apport de matière organique comme compost, fumier ou digestat pour améliorer la structure du sol, sa vie biologique et sa capacité à retenir l’eau.
Analyse de sol
Examen d’un échantillon de terre permettant d’évaluer pH, matière organique, éléments nutritifs et besoins d’ajustement avant de fertiliser ou modifier une pratique.
AOP/IGP
Repères européens d’origine qui relient un produit à un territoire et à un cahier des charges, avec des exigences différentes selon le signe concerné.
Apiculture
Élevage d’abeilles pour produire miel ou autres produits de la ruche, avec un rôle important dans la pollinisation et la lecture de l’état des paysages.
Assolement
Répartition des différentes cultures sur les parcelles d’une exploitation pour une campagne donnée.
Autonomie fourragère
Capacité d’un élevage à produire la majorité de l’alimentation de ses animaux.
Autonomie protéique
Capacité d’un élevage ou d’un territoire à produire une part importante des protéines nécessaires à l’alimentation animale ou humaine.
Auxiliaires de culture
Organismes utiles aux cultures, comme certains insectes, oiseaux ou micro-organismes, qui contribuent à la pollinisation ou à la régulation des ravageurs.
Bande enherbée
Zone couverte d’herbe en bord de parcelle, de cours d’eau ou de chemin, utilisée pour limiter le ruissellement, l’érosion et les transferts de polluants.
Bassin versant
Territoire où les eaux de pluie convergent vers un même cours d’eau ou exutoire, utile pour comprendre ruissellement, inondations et qualité de l’eau.
Battance
Formation d’une croûte en surface après pluie, qui peut limiter l’infiltration, gêner la levée des semis et augmenter le ruissellement.
Bien-être animal
État lié aux conditions de vie d’un animal : santé, alimentation, logement, comportement, absence de souffrance évitable et qualité des soins.
Bilan carbone
Évaluation des émissions de gaz à effet de serre générées par une activité ou une filière.
Biodiversité fonctionnelle
Part de la biodiversité qui rend des services directs à l’agriculture, comme la pollinisation, la régulation biologique ou l’amélioration de la vie du sol.
Biomasse
Matière issue du vivant, comme résidus de culture, bois, effluents ou coproduits, pouvant être valorisée en énergie, fertilisant ou matière première.
Bocage
Paysage agricole composé de parcelles entourées de haies, favorable à la biodiversité et à la protection des sols.
Cahier des charges
Document qui fixe les règles à respecter pour une production, un label, une certification, une transformation ou une relation commerciale.
Capteur agricole
Dispositif qui mesure une information de terrain, par exemple humidité, température, mouvement, production laitière ou état d’un équipement.
Certification
Procédure de contrôle attestant qu’un produit, une ferme ou une organisation respecte des exigences définies dans un référentiel.
Chaîne du froid
Ensemble des conditions de température à maintenir pour préserver la sécurité sanitaire et la qualité des produits sensibles.
Charge de travail
Volume et intensité du travail à fournir sur une ferme, influencés par la saison, les productions, la main-d’œuvre, les astreintes et l’organisation.
Circuit court
Mode de vente qui réduit le nombre d’intermédiaires entre producteur et mangeur ; il ne garantit pas à lui seul la proximité, le prix juste ou l’impact environnemental.
Compost
Matière organique stabilisée issue de la décomposition contrôlée de déchets végétaux ou alimentaires, utilisable pour améliorer le sol.
Conditionnalité
Ensemble d’exigences que les bénéficiaires de certaines aides agricoles doivent respecter, notamment en matière d’environnement, de traçabilité ou de bonnes pratiques.
Consentement des données
Accord donné pour partager ou utiliser certaines données agricoles, avec un usage, un destinataire et des conditions qui doivent être compréhensibles.
Conservation des aliments
Ensemble des méthodes qui maintiennent la qualité et la sécurité des aliments : froid, séchage, fermentation, transformation, emballage ou gestion des dates.
Coopérative agricole
Organisation collective détenue par ses membres, souvent utilisée pour mutualiser transformation, stockage, achat, vente ou services techniques.
Couvert végétal
Culture implantée entre deux cultures principales pour protéger et enrichir le sol.
Couverts permanents
Présence continue de végétation sur le sol afin de réduire l’érosion et améliorer sa structure.
Culture dérobée
Culture implantée entre deux cultures principales, souvent pour produire du fourrage, couvrir le sol ou valoriser une courte fenêtre de croissance.
Culture fourragère
Culture destinée à nourrir les animaux, comme herbe, luzerne, maïs ensilage, méteil ou autres mélanges récoltés ou pâturés.
Cultures associées
Conduite simultanée de plusieurs espèces sur une même parcelle pour mieux utiliser les ressources.
Cultures intermédiaires
Cultures implantées entre deux cultures principales pour couvrir le sol, recycler les éléments nutritifs ou produire de la biomasse.
Décarbonation agricole
Réduction progressive des émissions nettes liées à la ferme, par économies d’énergie, moindre dépendance fossile, stockage de carbone ou changements de pratiques.
Densité de chargement
Nombre d’animaux rapporté à une surface donnée, indicateur de pression sur les prairies et ressources.
Digestat
Résidu issu de la méthanisation, pouvant être valorisé comme fertilisant organique lorsque sa composition et ses conditions d’épandage sont maîtrisées.
Diversification
Ajout de nouvelles productions, activités ou circuits de vente pour sécuriser les revenus de la ferme.
Drainage agricole
Aménagement qui évacue l’excès d’eau d’un sol humide, avec des effets à évaluer sur portance, rendement, biodiversité et fonctionnement hydrologique local.
Éco-régime
Paiement annuel de la PAC lié à des pratiques ou critères environnementaux définis pour une campagne donnée et soumis à conditions.
Économie circulaire
Organisation qui cherche à limiter les déchets et achats inutiles en réutilisant mieux les matières, les coproduits, l’énergie ou les emballages.
Effluents d’élevage
Déjections animales et mélanges associés, comme lisier, fumier ou purin, pouvant être valorisés comme fertilisants sous conditions.
Élevage extensif
Système d’élevage basé sur une faible densité animale et une forte valorisation des surfaces herbagères.
Empreinte eau
Indicateur estimant les volumes d’eau mobilisés directement ou indirectement pour produire un bien ou un service.
Énergie renouvelable agricole
Production d’énergie sur ou avec la ferme, par exemple solaire, biométhane, bois-énergie ou valorisation de chaleur, à raisonner avec les besoins agricoles.
Ensilage
Méthode de conservation de fourrage humide en milieu privé d’air, souvent utilisée pour nourrir les troupeaux hors période de pâturage.
Érosion des sols
Perte de particules de sol sous l’action de l’eau ou du vent, pouvant réduire la fertilité des parcelles.
Exploitation familiale
Ferme où la famille joue un rôle central dans le travail, les décisions et la transmission, même si elle peut aussi employer ou collaborer avec d’autres personnes.
Fauche
Coupe d’une prairie ou d’une culture fourragère pour produire du foin, de l’ensilage ou de l’enrubannage, selon météo, stade de plante et besoins du troupeau.
Ferme pédagogique
Ferme qui accueille des publics pour expliquer les productions, les métiers, les saisons, l’alimentation et les liens avec le vivant.
Fertilité du sol
Capacité d’un sol à fournir eau, nutriments et conditions favorables à la croissance des cultures.
Filière
Chaîne d’acteurs allant de la production à la transformation puis à la distribution d’un produit agricole.
Foncier agricole
Terres disponibles pour produire, installer ou transmettre une activité agricole, avec des enjeux de prix, bail, accès, urbanisation et concurrence d’usages.
Fourrage
Aliment végétal destiné aux animaux d’élevage, consommé frais, pâturé, séché, ensilé ou enrubanné.
Gestion de l’eau à la parcelle
Ensemble des pratiques qui favorisent l’infiltration, limitent le ruissellement et sécurisent l’eau disponible pour les cultures.
Gestion intégrée des ravageurs
Approche combinant prévention, observation et interventions ciblées pour limiter les dégâts sanitaires.
Groupe d’achat
Organisation de consommateurs qui mutualisent des commandes auprès de producteurs ou fournisseurs, avec des règles propres de choix, livraison et paiement.
Haie vive
Alignement d’arbustes et d’arbres jouant un rôle pour la biodiversité, le vent, l’eau et les paysages.
Humus
Fraction organique stable du sol contribuant à sa structure, sa fertilité et sa capacité de rétention d’eau.
Interculture
Période située entre deux cultures principales, pendant laquelle le sol peut rester nu, être couvert ou accueillir une culture intermédiaire.
Interopérabilité
Capacité de plusieurs outils numériques à échanger des données compréhensibles entre eux sans ressaisie inutile ni format fermé.
Intrants
Ensemble des produits utilisés pour produire : semences, engrais, produits de protection, énergie, aliments du bétail, etc.
Irrigation raisonnée
Apport d’eau ajusté aux besoins réels des cultures pour optimiser la ressource et éviter les excès.
Labour
Travail du sol qui retourne la terre avant une culture, utile dans certains contextes mais à raisonner avec érosion, structure, énergie et vie du sol.
Logistique alimentaire
Organisation du transport, du stockage, du conditionnement et des livraisons qui permet à un produit d’arriver au bon endroit, au bon moment et en bon état.
Lutte biologique
Utilisation d’organismes vivants ou de mécanismes naturels pour limiter les ravageurs, les maladies ou certains déséquilibres.
MAEC
Engagements agro-environnementaux généralement pluriannuels qui compensent des pratiques ciblées, par exemple sur prairies, haies, sols, eau ou biodiversité.
Marché public alimentaire
Procédure d’achat utilisée par une collectivité pour se fournir en repas ou denrées, avec des critères pouvant porter sur qualité, origine, saison ou logistique.
Matière organique
Ensemble des résidus végétaux et animaux en décomposition qui nourrissent la vie du sol.
Méthanisation
Processus biologique transformant des matières organiques en biogaz et digestat valorisable en agriculture.
Mycorhizes
Associations entre champignons du sol et racines de plantes, qui peuvent améliorer l’accès à certains nutriments et participer à la vie biologique du sol.
Natura 2000
Réseau européen de zones où certains habitats et espèces doivent être préservés, ce qui peut encadrer des usages agricoles sans exclure toute activité.
Nitrates
Formes minérales de l’azote utiles aux plantes mais susceptibles de contaminer l’eau lorsqu’elles sont présentes en excès ou mal maîtrisées.
Outil d’aide à la décision
Support numérique, technique ou méthodologique qui aide à choisir une intervention en croisant données, règles, observations et objectifs de production.
PAC
Cadre européen qui organise une partie des aides, obligations et orientations agricoles, avec une mise en œuvre adaptée par les autorités compétentes.
Paiement pour services environnementaux
Mécanisme qui rémunère des pratiques produisant des bénéfices environnementaux mesurables, comme la protection de l’eau ou de la biodiversité.
Pâturage tournant
Méthode de gestion des prairies qui alterne les parcelles pâturées afin d’améliorer la repousse de l’herbe.
Pertes post-récolte
Quantités perdues entre la récolte et la consommation à cause du stockage, du transport ou de la transformation.
pH du sol
Indicateur d’acidité ou d’alcalinité du sol, important pour la disponibilité des nutriments, l’activité biologique et le choix de certaines pratiques.
Plan de fumure
Programmation des apports fertilisants selon les besoins des cultures et les caractéristiques des sols.
Point relais
Lieu où des produits commandés ou regroupés sont remis aux consommateurs, utile pour organiser des ventes locales sans magasin permanent.
Pollinisation
Transport du pollen permettant la reproduction de nombreuses plantes, essentiel pour certaines cultures fruitières, légumières et semencières.
Polyculture-élevage
Système qui combine cultures et élevage sur la même ferme pour mieux valoriser les ressources.
Prairie permanente
Prairie installée durablement, utile à l’élevage et aux écosystèmes.
Prairie temporaire
Prairie implantée pour une durée limitée dans une rotation, utilisée pour produire du fourrage, structurer le sol ou diversifier l’assolement.
Prix au kilo
Indicateur de comparaison ramenant le coût d’un produit à un kilogramme afin de mieux évaluer les différences de prix entre formats et points de vente.
Prix de revient
Coût complet nécessaire pour produire un bien ou un service, incluant charges, main-d’œuvre, amortissements et pertes éventuelles.
Prix rémunérateur
Prix permettant de couvrir les coûts de production et d’assurer un revenu viable à l’exploitant.
Projet alimentaire territorial
Démarche collective qui organise l’alimentation d’un territoire en reliant production, transformation, distribution, restauration, santé et politiques locales.
Protéagineux
Cultures riches en protéines (pois, féverole, lupin, etc.) utilisées en alimentation humaine ou animale.
Qualité différenciée
Démarche de valorisation qui distingue un produit par des caractéristiques vérifiables liées à la qualité, au mode de production ou à l’origine.
Relocalisation alimentaire
Démarche visant à renforcer la production, la transformation, la distribution et la consommation alimentaires à une échelle territoriale plus proche.
Réserve utile du sol
Quantité d’eau qu’un sol peut stocker et restituer aux plantes, selon sa profondeur, sa texture, sa structure et sa matière organique.
Résilience
Capacité d’une exploitation à absorber un choc (climat, prix, crise sanitaire) et à continuer de fonctionner.
Restauration collective
Organisation des repas servis dans les écoles, hôpitaux, maisons de repos, entreprises ou administrations, avec un rôle potentiel dans les débouchés locaux.
Rotation
Alternance planifiée des cultures sur une même parcelle.
Ruissellement
Écoulement de l’eau en surface lorsque la pluie ne s’infiltre pas assez vite, pouvant entraîner terre, nutriments ou polluants vers l’aval.
Saisonnalité
Période naturelle de production d’un aliment, influençant disponibilité, goût, coût et impact environnemental.
Santé animale
Suivi de l’état sanitaire d’un troupeau ou d’un animal, combinant prévention, observation, soins, biosécurité et gestion des risques collectifs.
Semis direct
Technique d’implantation d’une culture sans labour préalable, qui vise à réduire le travail du sol et à préserver sa structure.
Séquestration carbone
Stockage du carbone dans les sols et la biomasse, contribuant à atténuer le changement climatique.
Services écosystémiques
Bénéfices fournis par les écosystèmes aux sociétés humaines, comme la pollinisation, la filtration de l’eau, le stockage de carbone ou la fertilité des sols.
Souveraineté alimentaire
Capacité politique et économique à choisir comment produire, transformer, distribuer et sécuriser l’alimentation d’un territoire.
Stockage à la ferme
Capacité à conserver récoltes, fourrages, intrants ou produits transformés sur l’exploitation, avec des enjeux de qualité, sécurité, coût et calendrier de vente.
Stress hydrique
Situation où les besoins en eau des cultures dépassent les disponibilités, affectant rendement et qualité.
Système alimentaire territorial
Organisation locale reliant production, transformation, distribution, consommation, déchets, acteurs publics et citoyens autour de l’alimentation.
Tableau de bord agricole
Vue synthétique d’indicateurs de ferme ou de filière, utile si les données sont fiables, à jour et reliées à des décisions concrètes.
Tassement du sol
Compression du sol par passages, poids ou conditions humides, réduisant porosité, enracinement, infiltration et facilité de travail.
Techniques culturales simplifiées
Pratiques réduisant l’intensité du travail du sol par rapport au labour, afin de limiter l’érosion, préserver la structure et réduire certains coûts.
Traçabilité
Possibilité de suivre un produit de son origine à sa vente grâce à des informations vérifiables.
Transformation à la ferme
Valorisation des productions directement sur l'exploitation (fromage, jus, yaourt, etc.).
Transition agroécologique
Chemin de changement qui combine essais techniques, viabilité économique, conditions de travail, réduction des dépendances et effets mesurables sur le vivant.
Travail du sol
Ensemble des interventions mécaniques sur la terre, du labour au semis direct, choisies selon objectif, sol, météo, culture et risque d’érosion.
Unité gros bétail (UGB)
Repère de comparaison qui exprime différents animaux d’élevage dans une unité commune afin d’évaluer chargement, surfaces ou besoins fourragers.
Valeur ajoutée
Richesse créée par la transformation, la qualité, l’origine ou le mode de commercialisation d’un produit.
Variété résistante
Variété sélectionnée pour mieux supporter une maladie, un stress ou une condition donnée, sans supprimer totalement le besoin d’observation.
Vente directe
Commercialisation d’un produit du producteur au consommateur sans intermédiaire commercial, à la ferme, au marché, en point relais ou en ligne.
Verger haute tige
Verger composé d’arbres fruitiers de grande hauteur, souvent associé à des prairies, paysages traditionnels, biodiversité et productions extensives.
WALLeSmart
Plateforme numérique wallonne qui facilite l’échange sécurisé de données agricoles entre outils, agriculteurs et partenaires autorisés.
Zéro artificialisation nette (ZAN)
Objectif de sobriété foncière : réduire l’extension des surfaces bâties ou imperméabilisées et compenser les pertes quand les règles le prévoient.
Zone humide
Espace où l’eau influence durablement le sol, la végétation et les usages, avec des fonctions pour biodiversité, stockage d’eau et qualité des milieux.
Zone tampon
Espace aménagé entre une activité agricole et un milieu sensible pour réduire les transferts de polluants, protéger l’eau ou préserver la biodiversité.